Vendange manuelle, pressurage

​Vinification sans bois, 
Fermentation avec levures indigènes
Elevage en cuve sur lies fines.
Elaboré avec la participation de Tom Lubbe.

Première année de conversion en Agriculture Biologique : 2007, certificat : ECOCERT.

Aspect : Belle robe brillante et pâle.

Nez : Floral et fruité, pèche blanche, citronné.
Bouche : Frais, très aromatique,très belle minéralité, très fin, superbe longueur en bouche. 
Température : 10° à 12°C

Mets accompagnants : Apéritif, fruit de mer, poissons, foie gras, viandes blanches.

A boire dans les cinq ans.